Recette de crème d’épinard

Les épinards sont une excellente source de fer, de vitamine K et de manganèse, nutriments importants pour votre santé globale. Cette recette combine des épinards, des pommes de terre et du lait d'amande pour une soupe crémeuse mais légère, parfaite pour le dîner ou le souper. Et elle est végane et sans produits laitiers! 

Ingrédients : 

• ½ d’un petit oignon 
• 1 petit poireau 
• 1 tasse de patate douce, coupée en petits dés (environ la moitié d’une grosse patate douce) 
• 2 tasses d’épinards congelés ou 4 tasses d’épinards frais râpés 
• 2 tasses d’eau 
• 1 tasse de lait d’amande 
• ½ c. à thé sel 

Préparation : 

1. Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon, le poireau et la patate douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards et l’eau, 
   couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes. 
2. Ajouter le lait d’amande, puis passer au mélangeur jusqu’à consistance crémeuse et lisse. 
3. Saler au goût.