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Recette de « Bûchettes »pousses de petits pois et au broccolini aux jeunes

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Recette de « Bûchettes »pousses de petits pois et au broccolini  aux jeunes

​Ici, dans le Nord-Ouest Pacifique, le printemps a vu le jour et mon petit jardin de terrasse regorge de jeunes pousses de petits pois, de cultures de salade, de fleurs d’ail et de fines  herbes ! Puisqu’il est trop tôt pour laisser les jeunes pousses se développer jusqu’à  maturité, j’ai créé une recette printanière fraîchement savoureuse qui intègre ces délices du jardin souvent oubliés et pourtant si nutritifs.

Recette printanière : « Bûchettes » aux jeunes pousses de petits pois et au broccolini 

Si vous ne faites pas pousser de petits pois ou d’ail cette année, essayez de trouver des  jeunes pousses de petits pois et des fleurs d’ail à un marché de producteurs locaux.  Achetez du persil et du broccolini frais et vous aurez tout ce qu’il faut pour concocter la recette suivante. Absolument sans cholestérol, entièrement à base de végétaux et  remplies de fibres, ces « bûchettes » sont réellement savoureuses.   

​Cette recette donne environ 10 « bûchettes ».

Ingrédients :

  • 2 tasses de broccolini 

  • ½ tasse de jeunes pousses de petits pois hachées 

  • 1 fleur d’ail hachée 

  • 2 c. à table de persil frais, finement haché 

  • 1 œuf mélangé avec 1 c. à table de graines de lin moulues et 4 c. à table d’eau 

  • ½ tasse de chapelure 

  • 2 c. à table de levure alimentaire 

  • ½ c. à thé de sel 

  • ½ c. à thé de poivre 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 400 °F et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. 

  2. Faites blanchir les broccolini en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 1 minute.  Faites-les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.  Égouttez-les bien, asséchez-les sur du papier absorbant, et hachez-les menu. 

  3. Mélangez les broccolini hachés avec la fleur d’ail, le persil et les pousses de petits pois.  Ajoutez le mélange d’œuf et de graines de lin pour en recouvrir les légumes. 

  4. Mélangez le reste des ingrédients secs dans un autre bol. Incorporez cette préparation au mélange de légumes et remuez pour mélanger le tout. 

  5. Humidifiez vos mains pour éviter que le mélange ne vous colle aux doigts, prélevez environ une cuillère à soupe et demie du mélange et formez une boule que vous pressez ensuite pour former une bûchette. Placez les bûchettes sur la plaque de cuisson. 

  6. Laissez-les cuire au four pendant 20 minutes environ, les retournant  soigneusement à mi-cuisson. Elles seront bien dorées lorsque la cuisson sera terminée. 

  7. Servez ces « bûchettes » avec de la salsa, une trempette  crémeuse aux noix de cajou, ou sans accompagnement comme collation santé ! 

Leigh Matthews, BA Hons, H.Dip. NT

Leigh Matthews, BA Hons, H.Dip. NT

Leigh Matthews, BA Hons, H.Dip. NT, est une rédactrice spécialisée dans la santé et le mieux-être, plus particulièrement en nutrition végétarienne.

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